L'azienda si è specializzata nella coltivazione dell'olivo rispettando e portando avanti la tradizione contadina tipica di questa zona. Oltre alla tradizione abbiamo rispettato anche il territorio recuperando olivi secolari sopravvissuti alla gelata del 1985.
Il recupero delle piante secolari e l'inserimento di nuove piantagioni ha ridato vita ai terreni dell'azienda, riportando i colori e i paesaggi tipici fiesolani nella nostra collina